Mnohí cukrári vedia, že rovnomerné rozloženie masla alebo vaječnej polevy rozhoduje o vzhľade hotového pečiva.
Obyčajný štetec, ktorý pred použitím pošlete na 15 – 20 minút do mrazničky, dokáže s cestom skutočné zázraky, uvádza korešpondentka .
Chladný povrch zabraňuje predčasnému roztopeniu masla v lístkovom cestíčku a zachováva jeho vzdušnú štruktúru. To je dôležité najmä pri práci s pieskovým cestom, ktoré pri kontakte s teplými nástrojmi rýchlo stráca svoj tvar.
Pixabay
Na vymastenie plechov a foriem na pečenie je ideálny zmrazený štetec – olej sa rozotrie v tenkej rovnomernej vrstve bez šmúh. Zabudnete na situáciu, keď sa cesto napriek všetkým bezpečnostným opatreniam prilepí na povrch.
Rovnaký spôsob funguje aj pri nanášaní rozšľahaného bielka na povrch koláčov a buchiet. Chlad zabraňuje predčasnému zrazeniu bielka, čo pri pečení zabezpečí dokonalú zlatistú kôrku.
Po použití sa štetec ľahko čistí, pretože stuhnutý tuk nemá čas preniknúť hlboko do štetín. Táto jednoduchá technika výrazne mení kvalitu domáceho pečenia, ktoré je na nerozoznanie od profesionálneho pečenia.
Prečítajte si tiež
- Prečo citrusové šupky nemusia ísť do koša: skrytý potenciál kôry
- Ako premeniť starú obliečku na vankúš na lapač prachu: triky od profesionálnej upratovačky
